Składniki:
- bażant
- 100 g słoniny
- 200 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 łyżka tartej bułki
- 1 łyżka kaprów
- 100 g masła
- 1 łyżka ketchupu
- sól
- pieprz
- szczypta cukru
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 jajko
Bażanta oprószyć solą i odstawić w chłodne miejsce na 2 godz.
W między czasie pieczarki oraz cebule drobno pokroić po czym przesmażyć na rozgrzanym maśle, wówczas doprawić do smaku solą i pieprzem, zdjąć z ognia do ostygnięcia i dodać kapary, natkę pietruszki, tartą bułkę, szczyptę cukru oraz jajko.
Całość dokładnie wyrobić i powstałym farszem nadziać bażanta.
Owinąć go plasterkami słoniny, ułożyć w brytfannie i upiec w rozgrzanym piekarniku, często polewając stopionym masłem.
Pod koniec pieczenia zdjąć plastry słoniny aby bażant sie zarumienił.
