Składniki:
- 500g brokułów
- 1-2 ząbki czosnku
- 1łyżka soku cytryny
- 1łyżeczka cukru
- 2łyżki orzechów włoskich
- 400g selera bulwiastego
- 2łodygi selera naciowego
- ½ szkl. śmietany
- 4 surowe białka
- gałka muszkatołowa
- 1łyżeczka sou sojowego
- 1szkl. bulionu
- 1łyżka masła
- 1łyżka przesianej tartej bułki
- sól
- pieprz
Selera bulwiastego pokroić na ćwiartki i ugotować w bulionie a brokuły ugotować w osolonej wodzie z cukrem oraz sokiem z cytryny, studzić w wywarze.
Następnie zmiksować brokuły z roztartym czosnkiem, sosem sojowym, połową śmietany, pieprzem oraz pianą ubitą z 2 białek.
Seler zmiksować z resztą śmietany, solą, pieprzem, gałka oraz pianą ubitą z 2 białek.
Układać na przemian w formie wysmarowana masłem i posypaną bułką tartą.
Przykryć, wstawić do brytfanny z wodą i wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec ok. 1 godz.
