Składniki:
- 30 raków
- korzeń chrzanu
- gałązka świeżej bazylii
- 2szkl. jasnego piwa
- 1listek laurowy
- kilka ziarenek pieprzu
- sól
- 1łyżka masła
- pęczek koperku
Wodę osolić, wrzucić ziarenka pieprzu, listek laurowy, bazylię oraz obrany korzeń chrzanu, doprowadzić do zagotowania i trzymać na ogniu ok. 15min pod przykryciem, wówczas wlać piwo i ponownie zagotować, wrzucić oczyszczone żywe raki, nadal gotować ok. 10-15min.
Następnie zostawić w wywarze do ostygnięcia.
Przed pdoaneim raka osuszyć, posmarować masłem i ułożyć na liściach sałaty.
