Owoce morza

Masło karbowe

admin — Tue, 17 Feb 2009 00:31:35 -0700

Masło zmiksować razem z krabami po czym doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem.

Krewetki w sosie imbirowym

admin — Wed, 28 Jan 2009 00:04:48 -0700

Cebulę pokroić w krążki i wrzucić do rondla.
Dodać pokruszony kawałek imbiru, sherry, syrop żeńszeniowy oraz sos sojowy.
Całość wymieszać, trzymać na malutkim ogniu ok. 2 min.
Następnie dodać krewetki i gotować ok. 3 min.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Raki w śmietanie

admin — Tue, 30 Sep 2008 23:21:43 -0700

Wodę z dodatkiem kopru doprowadzić do zagotowania, wówczas wrzucić raki i trzymać na ogniu ok. 10-15min. po czym odsączyć, usunąć czarną kiszeczkę i przełożyć do rondla z rozgrzanym masłem.
Następnie oprószyć solą i skropić 3-4 łyżkami wywaru z raków i trzymać na ogniu pod przykryciem ok. 3-4min. i posypać tartą bułką i lekko potrząsnąć.
Trzymać na ogniu do zgęstnienia sosu i na koniec dodać śmietanę wymieszaną z koperkiem i natką.

Raki gotowane w piwie

admin — Sun, 28 Sep 2008 23:37:53 -0700

Wodę osolić, wrzucić ziarenka pieprzu, listek laurowy, bazylię oraz obrany korzeń chrzanu, doprowadzić do zagotowania i trzymać na ogniu ok. 15min pod przykryciem, wówczas wlać piwo i ponownie zagotować, wrzucić oczyszczone żywe raki, nadal gotować ok. 10-15min.
Następnie zostawić w wywarze do ostygnięcia.
Przed pdoaneim raka osuszyć, posmarować masłem i ułożyć na liściach sałaty.

Mus z krabów i łososia

admin — Tue, 02 Sep 2008 23:02:57 -0700

Wodę doprowadzić do wrzenia po czym dodać żelatynę namoczoną w winie, wówczas zmiksować razem z krabami i łososiem, doprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny, lekko ostudzić.
Następnie ubić śmietanę na sztywną pianę i dodawać do musu, delikatnie wymieszać i przelać do foremek i schłodzić.

Zupa ze ślimaków

admin — Tue, 26 Aug 2008 00:29:13 -0700

Ślimaki wrzucić do wrzącej wody i trzymać na ogniu ok. 10min po czym je odsączyć i wyjąć mięso ze skorupek.
Oprószyć mięso dużą ilością mąki, potrzeć między dłońmi i dokładnie umyć.
Następnie na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę, wówczas wrzucić obraną i pokrojoną marchewkę oraz seler, ślimaki ( kilka odłożyć w całości) czosnek oraz listek laurowy.
Całość wymieszać i dusić ok. 2min i wlać wino i odparować.
Wlać wodę, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, doprowadzić do zagotowania pozostawić na ogniu ok. 2godz..

czytaj dalej

Zupa z kalmarów i soczewicy

admin — Tue, 26 Aug 2008 00:08:23 -0700

Oczyszczoną soczewicę przełożyć do rondla, dodać oskrobaną marchewkę oraz seler, wrzucić jeszcze listek laurowy i zalać całość dużą ilością wody, doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu ok. 1godz.
W między czasie kalmary dokładnie oczyścić, usunąć zewnętrzną i wewnętrzną skórkę i pokroić w krążki po czym przesmażyć na rozgrzanej oliwie razem z czosnkiem.
Następnie soczewicę przetrzeć przez sito i ponownie zagotować, dodać kalmary, wymieszać i doprawić jeszcze pieprzem do smaku.

Zupa z jarzyn i owoców morza

admin — Tue, 26 Aug 2008 00:05:13 -0700

Wszystkie warzywa obrać i pokroić na kawałki, po czym zalać je 1l osolonej wody, wrzucić czosnek i trzymać na ogniu ok. 40min.
W między czasie dokładnie oczyścić mulę i małże, wrzucić na patelnie, skropić olejem, posypać posiekaną natką pietruszki i dusić pod przykryciem do otworzenia się muli, wówczas oderwać mięso od małży i wyrzucić muszle.
Następnie przegrzebki otworzyć nożem i oderwać białe mięso, które oczyścić i wrzucić do gotowej zupy razem z obranymi i pokrojonymi pomidorami, mulami i małżami, wymieszać i pogotować jeszcze przez 1min.

czytaj dalej

Chłodnik z ogórków z krewetkami

admin — Wed, 13 Aug 2008 23:44:07 -0700

Ogórki obrać i grubo posiekać po czym skropić je octem i posypać cukrem oraz solą, odstawić na 30min.
W między czasie usmażyć krewetki na rozgrzanym maśle i zdjąć z patelni a wlać wermut i trzymać na ogniu do odparowania ma zostać tylko kilka łyżek wina, którym polać krewetki, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Następnie ogórki odsączyć i zmiksować po czym dodać maślankę, nadal miksując aby powstała gładka masa, dodać koperek i jeszcze przez chwile miksować.
Dodać do chłodnika krewetki razem z sosem i wstawić do lodówki do schłodzenia.

Zupa z małży z ryżem

admin — Tue, 12 Aug 2008 23:17:35 -0700

Małże zalać wodą i odstawić na pół dnia po czym dokładnie umyć i przełożyć na patelnie z rozgrzaną oliwą, wlać wino, dodać rozgnieciony czosnek oraz posiekaną natką pietruszki, pozostawić na dużym ogniu pod przykryciem przez kilka minut do momentu, aż mulę sie otworzą.

czytaj dalej

Owoce morza w pomidorach

admin — Sun, 10 Aug 2008 23:11:11 -0700

Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebule i czosnek po czym dodać posiekane pomidory razem z zalewą, posiekany ziemniak, paprykę i seler oraz sos chili.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku tymiankiem oraz pieprzem.
Doprowadzić do zagotowania i pozostawić na ogniu pod przykryciem ok. 25min.
Następnie dodać krewetki przekrojone na pół, mule i posiekaną natkę pietruszki, ponownie doprowadzić do zagotowania i gotować pod przykryciem ostatnie 2min.

Mule francuza

admin — Sun, 03 Aug 2008 23:07:12 -0700

Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę, wówczas dodać pokrojone pomidory, które rozgnieść drewnianą łyżką.
Następnie dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i doprawić do smaku pieprzem, dusić ok.2 min.
Po tym czasie wlać wino i pozostawić na ogniu kolejne 2min, po czym wrzucić mule, wymieszać i gotować pod przykryciem, co jakiś czas mieszając do momentu, aż mule się otworzą.

Ostrygi w białym winie

admin — Sun, 03 Aug 2008 23:05:28 -0700

Do garnka wlać wino, wrzucić ostrygi, czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny, natkę pietruszki oaz pozostałe przyprawy.
Całość wymieszać i doprowadzić do zagotowania, wówczas zdjąć z ognia i odstawić aby uzyskało temperaturę pokojową.
Przed podaniem usunąć czosnek.

Krewetki z fetą

admin — Sun, 03 Aug 2008 23:03:55 -0700

Sos doprowadzić do zagotowania, wówczas wrzucić krewetki i pozostawić na ogniu do miękkości.
W między czasie ugotować makaron.
Następnie zalać makaron sosem z krewetkami i posypać startym serem feta.

Ostrygi w sosie śmietanowym

admin — Wed, 30 Jul 2008 23:13:04 -0700

Ostrygi razem z sokiem zalać 2szkl. wody po czym podgrzewać ok. 5min, wówczas wyjąć z rondla i odstawić.
W między czasie na rozgrzanym maśle przesmażyć posiekaną cebulkę oraz seler.
Następnie dodawać stopniowo wywar z ostry i nadal podgrzewać ale nie doprowadzić do wrzenia ok. 10min.
Na sam koniec doprawić do smaku pieprzem.

Greckie kalmary

admin — Wed, 16 Jul 2008 23:48:27 -0700

Kalmary zalać wrzącą wodą i pozostawić na ogniu do miękkości, wówczas je odcedzić i pokroić w paski.
Następnie obrane warzywa zetrzeć na tarce po czym wrzucić je na patelni z cebulką zarumienioną na rozgrzanym tłuszczu, gdy będą miękkie dodać koncentrat pomidorowy, podlać małą ilością wody, wrzucić ziele angielskie oraz liść laurowy, dusić do miękkości.
Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką, cukrem oraz musztardą, dodać kalmary i pozostawić na ogniu jeszcze przez kilka minut.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Raki z wody

admin — Wed, 16 Jul 2008 23:44:11 -0700

Raki dokładnie wyczyścić szczoteczką po czym wrzucić do wrzącej osolonej wody, dodać posiekany koperek, natkę oraz kminek.
Pozostawić na ogniu pod przykryciem ok. 15min.

Suflet z krabów

admin — Tue, 01 Apr 2008 23:13:46 -0700

Na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, rozprowadzić zimnym mlekiem i mieszając aż zgęstnieje wówczas doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać koncentrat pomidorowy, tabasco oraz musztardę.
Całość wymieszać po czym dodać mięso krabów razem z żółtkami.
Następnie białka ubić na sztywną piane i dodać do masy.
Całość delikatnie wymieszać.
Przelać do brytfanny wysmarowanej tłuszczem i obsypanej ementalerem.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 30min.

Mule zapiekane z czosnkiem

admin — Tue, 25 Mar 2008 00:17:23 -0700

Oczyszczone mulę zalać 100ml wina i 200ml wody, gotować pod przykryciem do momentu aż mulę się otworzą wówczas wyjąć i usunąć po jednej skorupce z muli.
W między czasie do masła dodać rozgnieciony czosnek, posiekane migdały, posiekaną natkę pietruszki, tartą bułkę namoczoną w 50ml wina.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Następnie każdą skorupkę muli napełnić farszem, ułożyć je w naczyniu żaroodpornym.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200stopni i piec ok. 5-6min.

Mule duszone w winie

admin — Tue, 25 Mar 2008 00:06:06 -0700

Oczyszczone mule ugotować w osolonej wodzie do momentu aż się otworzą wówczas wyjąć je z wody.
W między czasie na rozgrzanym maśle podsmażyć posiekane szalotki wówczas wlać bulion razem z winem.
Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
Do sosu włożyć mule i pozostawić jeszcze na ogniu ok. 10min.
Przed podaniem posypać posiekaną natkę pietruszki.