białka

Bezy

admin — Sun, 19 Jul 2009 23:28:35 -0700

Do białek dodać cukier puder oraz sól po czym ubić na sztywną pianę w kąpieli wodnej.
Gdy masa osiągnie temperaturę 50 stopni, wyjąć z kąpieli wodnej.
Następnie wyciskać bezy na blachę wyłożoną pergaminem.
Posypać jeszcze ciasteczka kolorową posypką.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 80 stopni i wysuszyć bezy ( około 8 minut).

Pianka z porzeczek

admin — Wed, 15 Apr 2009 22:55:40 -0700

Porzeczki rozmrozić po czym przetrzeć je przez sito.
Następnie białka ubić na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, wówczas dodać ja do porzeczek.
Całość delikatnie wymieszać i przełożyć do pucharków.

Wątróbkowy mus

admin — Tue, 09 Dec 2008 00:30:29 -0700

Wątróbkę przepuścić przez maszynkę po czym dodać utarty z solą czosnek, pieprz, estragon, startą skórkę z cytryny oraz musztardę.
Całość dokładnie utrzeć na gładką masę, wówczas dodać białka ubite na sztywną pianę.
Delikatnie wymieszać i napełnić masą małe kokilki wysmarowane masłem i posypane bułka tartą wymieszaną z ziarnami słonecznika.
Przełożyć kokilki do brytfanny wypełnionej wodą, przykryć folią aluminiową i wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 15 min.

czytaj dalej

Orzechowe ciasteczka Ani

admin — Tue, 04 Nov 2008 00:45:44 -0700

Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli i cukru po czym dodać orzechy, cynamon i starta skórkę z cytryny.
Całość delikatnie wymieszać.
Następnie łyżeczką nakładać na blachę wysmarowaną masłem ciasteczka.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec kilka minut.

Jabłkowy mus

admin — Wed, 22 Oct 2008 23:29:16 -0700

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki, po czym wrzucić do rondla, wlać wino i gotować na małym ogniu.
Następnie zmiksować je razem z cynamonem i cukrem, dodać żelatynę rozpuszczoną w 2-3 łyżkach wrzącej wody.
Na koniec dodać białka ubite na sztywną pianę, delikatnie wymieszać.
Rozłożyć do salaterek i schłodzić w lodówce.

Zapiekane brzoskwinie z bezową masą

admin — Wed, 10 Sep 2008 22:51:43 -0700

Białka ubić na sztywną pianę, ubijając dodawać stopniowo cukier puder.
Następnie dodać do piany sok z cytryny, orzechy, migdały oraz cynamon, bardzo delikatnie wymieszać.
Brzoskwinie sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki po czym przekroić wzdłuż na pół i usunąć pestki.
W powstałe otwory włożyć masę, przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 15min.

Brokułowy pasztet

admin — Mon, 08 Sep 2008 23:41:17 -0700

Selera bulwiastego pokroić na ćwiartki i ugotować w bulionie a brokuły ugotować w osolonej wodzie z cukrem oraz sokiem z cytryny, studzić w wywarze.
Następnie zmiksować brokuły z roztartym czosnkiem, sosem sojowym, połową śmietany, pieprzem oraz pianą ubitą z 2 białek.
Seler zmiksować z resztą śmietany, solą, pieprzem, gałka oraz pianą ubitą z 2 białek.
Układać na przemian w formie wysmarowana masłem i posypaną bułką tartą.
Przykryć, wstawić do brytfanny z wodą i wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec ok. 1 godz.

Zajęcze kiełbaski

admin — Sun, 31 Aug 2008 23:02:43 -0700

Mięso oraz słoninę zemleć, dodać białka ubite na sztywną pianę, ziele, sól oraz pieprz.
Całość dokładnie wyrobić i napełnić jelito wieprzowe, związać końce.
Wędzić w chłodnym dymie ok. 1gdz. po czym zalać kiełbasę wrzącą wodą i odstawić na min po czym powiesić w chodnym przewiewnym miejscu.

Miodowy mazurek z miodem

admin — Sun, 20 Jul 2008 23:54:37 -0700

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier i ubijać nad parą do zgęstnienia, wówczas zdjąć z pary i nadal ubijać do ostygnięcia.
Do ostygniętej masy dodać miód, wanilię i pokrojone orzechy.
Powstała masę wyłożyć na wafel, wyrównać brzegi i wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 20min.

Jabłka w słodkiej pianie

admin — Thu, 17 Jul 2008 00:11:32 -0700

Z jabłek wyciąć gniazda nasienne, w powstałe otwory nałożyć konfiturę, przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem.
Następnie z cukru i wody ugotować syrop, doprawić go do smaku sokiem z cytryny po czym dodać do białek ubitych na sztywną pianę.
Powstałą pianę rozłożyć na jabłkach.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiec.

Truskawkowy mus

admin — Tue, 15 Jul 2008 23:39:36 -0700

Białka ubić na sztywną pianę po czym dodawać do niej stopniowo truskawki, żelatynę rozpuszczoną w 1/6 l gorącej wody oraz cukier.
Odstawić do zastygnięcia i udekorować waflami.

Poziomkowy mus

admin — Tue, 15 Jul 2008 23:38:09 -0700

Białka ubić na sztywną pianę po czym dodawać do niej stopniowo poziomki, żelatynę rozpuszczoną w 1/6 l gorącej wody oraz cukier.
Odstawić do zastygnięcia i udekorować waflami.

Lukier czekoladowy z białek

admin — Mon, 07 Jul 2008 00:41:40 -0700

Do białek dodać cukier po czym ucierać do uzyskania gładkiej masy, wówczas doprawić do smaku sokiem z cytryny i wanilią, dodać kakao wymieszane z 6łyżkami wody.
Całość dokładnie wymieszać.

Biały lukier z białek

admin — Mon, 07 Jul 2008 00:40:25 -0700

Do białek dodać cukier po czym ucierać do uzyskania gładkiej masy, wówczas doprawić do smaku sokiem z cytryny i wanilią.

Lukier do sucharków

admin — Mon, 07 Jul 2008 00:36:02 -0700

Białka ubić na sztywną pianę, wówczas dodać ją do mąki, wsypać cukier i utrzeć całość aby powstała gładka masa po czym dodać wanilię i wymieszać.

Biały lukier na ciasta

admin — Wed, 02 Jul 2008 23:34:39 -0700

Do białek dodać cukier i ucierać do powstania pulchnej gładkiej masy, wówczas doprawić do smaku sokiem z cytryny.

Cytrynowy przysmak

admin — Tue, 24 Jun 2008 23:46:52 -0700

Wodę wymieszać razem cukrem i doprowadzić do zagotowania, wówczas dodać skórkę cytrynową i odstawić do ostygnięcia po czym dodać białka oraz sok z cytryn.
Całość dokładnie wymieszać i zamrozić.

Galareta z mięsa do zalewania

admin — Wed, 11 Jun 2008 23:25:29 -0700

Kości, obraną włoszczyznę zalać wodą, wrzucić przyprawy i pozostawić na ogniu ok. 4godz.
Pod koniec doprawić solą po czym odcedzić i odstawić do ostygnięcia, wówczas dodać ocet, rozpuszczoną żelatynę w odrobinie wody oraz białka.
Całość dokładnie wymieszać, osolić jeszcze do smaku.

Puszysta piana z dodatkiem owoców

admin — Tue, 27 May 2008 23:41:25 -0700

Białka z dodatkiem cukru ubić na sztywną pianę po czym dodać obrane i pokrojone owoce.
Przemieszać i wstawić do lodówki do schłodzenia, wówczas dodać śmietanę ubitą na sztywną pianę, wymieszać i przełożyć do pucharków.

Chleb o smaku kasztanów

admin — Tue, 13 May 2008 23:37:17 -0700

Kasztany zalać wodą i przez chwilę gotować po czym obrać je, dodać mleko, masło i pozostawić na ogniu do miękkości kasztanów.
Następnie gdy kasztany będą już ugotowane, odcedzić i zemleć, dodać mleko razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Całość dokładnie wymieszać i na koniec dodać białka ubite na sztywną pianę, delikatnie połączyć, odstawić.
W miedzy czasie cukier rozpuścić w niewielkiej ilości wody aby powstał karmel, który przelać do formy, wówczas przełożyć masę z kasztanów. Piec na parze w średnio nagrzanym piekarniku.