Marynowane

Śledzie w marynacie Beaty

admin — Thu, 05 Mar 2009 00:39:24 -0700

Śledzie obtoczyć w mące i usmażyć na rozgrzanym oleju.
W między czasie cebule pokrojoną w talarki przesmażyć na rozgrzanym tłuszczu wówczas wlać ½ szkl. wody oraz sok z cytryny i dodać liście, ziele, sól oraz cukier.
Całość wymieszać i doprowadzić do zagotowania.
Następnie śledzie ułożyć w słoiku i zalać ostygniętą marynatą, odstawić w chłodne miejsce na 1-2 dni.

Śledzie smażone w marynacie

admin — Thu, 05 Mar 2009 00:37:17 -0700

Ze śledzi zdjąć skórę po czym odfiletować, oprószyć solą i usmażyć na tłuszczu.
W między czasie warzywa pokroić w kostkę po czym dodać cebulę pokrojoną w krążki i zalać całość wodą wymieszaną z solą, cukrem, octem oraz przyprawami, doprowadzić do zagotowania.
Następie śledzie ułożyć w słoju i zalać zimną marynatą.
Słoiki szczelnie zakryć i wstawić do lodówki na 2-3 dni.

Śledzie w olejowej marynacie

admin — Tue, 24 Feb 2009 00:34:12 -0700

Śledzie odfiletować, po czym przekroić na połówki, które zawinąć i ułożyć w słoiku.
Następnie a połowie oleju zarumienić natkę pietruszki a pozostały olej zagotować z przyprawami
Obie części ostudzić po czym zalać nimi śledzie, wstawić do lodówki na 2-3dni.

Ogórki konserwowe

admin — Wed, 28 Jan 2009 23:53:18 -0700

Umyte ogórki ułożyć ciasno w słoikach przekładając przyprawami.
Następnie 6 szkl wody zagotować razem z octem, solą oraz cukrem po czym zalać ogórki.
Pasteryzować 25 min.

Śledź z oleju

admin — Tue, 27 Jan 2009 00:07:36 -0700

Śledzie zalać wodą i odstawić na 2-3 godz.
Po tym czasie odsączyć i pokroić na kawałki.
Następnie cebulę pokroić w cienkie plasterki i układać je na przemian ze śledźmi w słoiku.
Zalać całość olejem, szczelnie zakręcić i wstawić do lodówki na 24 godz.
Przed podaniem udekorować posiekanymi ogórkami oraz grzybkami.

Krakowskie śledzie

admin — Wed, 21 Jan 2009 23:58:45 -0700

Ocet wymieszać razem z wodą, dodać pokrojoną marchewkę i cebulę oraz przyprawy po czym doprowadzić całość do zagotowania.
Następnie marynatę odstawić do ostygnięcia.
W między czasie obrać śledzie i przekroić na połówki a mleczka przetrzeć przez sito.
Włożyć śledzie do marynaty i odstawić w chłodne miejsce na 1-2 dni.

Filety śledziowe w marynacie Izy

admin — Wed, 17 Dec 2008 23:58:09 -0700

Składniki marynaty wymieszać ze sobą po czym doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu pod przykryciem ok. 10 min. i odstawić do ostygnięcia.
W między czasie śledzie pokroić w ukośne plastry, cebulę pokroić w plastry które skropić sokiem z cytryny.
Następnie układać śledzie w słoju przeplatając plastrami cytryny.
Całość zalać marynatą i wstawić pod przykryciem do lodówki na 2-3 dni.

Śledzie w marynacie

admin — Mon, 08 Dec 2008 00:16:37 -0700

Namoczone śledzie obrać ze skóry oraz ości po czym zawinąć w pergamin wysmarowany masłem.
Przełożyć na blachę i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 15 min.
Następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia, wówczas pokroić na mniejsze kawałki, które ułożyć w słoju.
Mlecz śledziowy przetrzeć przez sito po czym rozetrzeć z olejem, dodać sok z cytryny, posiekaną natkę pietruszki, kapary, liść laurowy, posiekaną cebulę oraz szczyptę soli i pieprzu.
Całość dokładnie wymieszać i powstałą marynatą zalać śledzie.

czytaj dalej

Marynowana wątróbka cielęca

admin — Wed, 26 Nov 2008 00:23:10 -0700

Oczyszczoną wątróbkę pokroić w cienkie plastry.
Następnie oliwę wymieszać z octem, pieprzem i połową soku z cytryny, włożyć wątróbkę, wymieszać i wstawić do lodówki pod przykryciem na 2-4 godz. co jakiś czas mieszając.
Po tym czasie wątróbkę wyjąć i smażyć partiami na rozgrzanym oleju po czym oprószyć ją solą.
W między czasie cebulkę pokroić w plastry, posypać ją kminkiem oraz skropić sokiem z cytryny.
Gotową wątróbkę przed podaniem obłożyć cebulką.

Marynowane śliwki

admin — Mon, 24 Nov 2008 00:44:30 -0700

Wodę zagotować z dodatkiem soli, cukru oraz przyprawami korzennymi, wówczas wlać ocet oraz miód i ponownie zagotować.
W między czasie śliwki gotować ok. 2-3 min we wrzątku po czym przełożyć je do słoików i zalać gorącą marynatą.
Słoiki szczelnie zamknąć i pasteryzować na sucho.

Konfitury z gruszek

admin — Fri, 31 Oct 2008 00:22:48 -0700

Z wody i cukru ugotować syrop, wówczas wrzucić laskę wanilii pokrojoną na kawałki i trzymać jeszcze na ogniu przez kilka minut po czym wyjąć wanilię.
Następnie gruszki obrać i pokroić w ćwiartki, które skropić sokiem z cytryny i wrzucić do gorącego syropu.
Całość gotować na małym ogniu, do momentu aż konfitura stanie się przezroczysta, w trakcie gotowania dodając pokrojony w paseczki imbir i koniak.
Całość delikatnie przemieszać i jeszcze przez chwilę smażyć i przełożyć do słoiczków, szczelnie zamknąć.

Marynowane morele

admin — Fri, 31 Oct 2008 00:22:02 -0700

Morele gotować we wrzątku ok. 2-3 min po czym odcedzić, przelać zimną wodą i wydrylować.
Następnie wodę doprowadzić do wrzenia z dodatkiem cukru, soli i reszty przypraw i trzymać na małym ogniu pod przykryciem ok. 10 min, wówczas dodać ocet oraz miód i ponownie zagotować.
W między czasie morele ułożyć ciasno w słoiczkach i zalać przecedzoną marynatą, szczelnie zamknąć.

Zawijane śledziki

admin — Tue, 28 Oct 2008 00:20:45 -0700

Śledzie namoczyć po czym obrać ze skóry oraz ości i pokroić na połówki.
Następnie śledziowy mlecz zemleć i wymieszać z drobno posiekaną cebulą oraz odrobiną pieprzu i powstałą masę rozłożyć na filetach śledzi.
Zawinąć je w rulon i spiąć wykałaczką, rozłożyć do słoja.
Zalać je octem zagotowanym pół na pół z wodą, korzeniami i 2 cebulami pokrojonymi na plasterki i szczyptą cukru.
Odstawić na kilka dni w chłodne miejsce.

Śledzie marynowane w sosie musztardowym

admin — Tue, 28 Oct 2008 00:19:37 -0700

Śledzie namoczyć, obrać ze skóry i ości, po czym zalać je mlekiem i odstawić na 1 godz. po czym odcedzić i osuszyć.
W między czasie pokroić cebule w plasterki i sparzyć wrzącą wodą.
Jabłka wstawić do piekarnika i upiec po czym przetrzeć je przez sito razem z mleczem śledziowym.
Następnie ocet zagotować pół na pół z wodą z dodatkiem korzeni i cukru, odstawić do ostygnięcia.
Chłodną marynatę wlać do jabłka, dodać musztardę, olej oraz wino.
Całość dokładnie wymieszać.
Śledzie układać w słoju, każdą warstwę przesypując kaparami.

czytaj dalej

Marynowane rydze w oliwie

admin — Wed, 22 Oct 2008 23:13:27 -0700

1 litr wody zagotować z 3 łyżkami soli, wówczas wrzucić grzyby i trzymać na ogniu ok. 5 min. po czym odcedzić i odstawić do ostygnięcia.
Następnie układać rydze warstwami w kamiennym garnku trzonkami do dołu, przesypując każdą warstwę solą, majerankiem oraz mielonym zielem angielskim.
Na sam koniec zalać całość oliwą, przykryć talerzem, obciążyć i odstawić na kilka dni.
Gdy grzyby puszczą sok, przełożyć je do słoików i szczelne zamknąć, odstawić w chłodne miejsce.

Kiszone śliwki

admin — Wed, 22 Oct 2008 23:12:02 -0700

Wodę zagotować z dodatkiem soli i cukru po czym odstawić do ostygnięcia, wówczas dodać sok z cytryny.
W między czasie goździki i pieprz utłuc w moździerzu i wymieszać z imbirem.
Następnie śliwki wydrylować i ułożyć w słoikach, przesypując przyprawami.
Zalać je zalewą, przykryć ściereczką i odstawić na 3-4 dni w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie słoiki zakręcić i odstawić w chłodne miejsce.

Śledzie w migdałach i rodzynkach

admin — Mon, 20 Oct 2008 23:46:06 -0700

Wino doprowadzić do zagotowania z dodatkiem wody, soli, cukru, goździka, pieprzu i ziela angielskiego i trzymać na ogniu pod przykryciem kilka minut.
W między czasie obraną cebule pokroić w plasterki, które przelać wrzątkiem.
Cytrynę również sparzyć, obrać i pokroić w kostkę.
Następnie śledzie pokroić na mniejsze kawałki i układać w słoju na przemian z cytryną, cebulą i sparzonymi rodzynkami po czym zalać przygotowaną marynatą z wina.
Wstawić na 2-3 dni do lodówki.

Pstrągi w marynacie

admin — Tue, 14 Oct 2008 23:41:21 -0700

Pstrągi oczyścić po czym obtoczyć w mące i usmażyć na rozgrzanym oleju i przełożyć do kamionkowego ganka.
Na patelnie na którym smażyła się ryba wlać ocet, wino wrzucić pokrojone cebule w plasterki oraz pozostałe przyprawy, trzymać na ogniu ok. 10-15min. pod przykryciem, wówczas zalać ryby i odstawić na kilka dni w chłodnym miejscu.

Kurki marynowane w winie

admin — Sun, 12 Oct 2008 23:49:04 -0700

Wodę zgotować razem z przyprawami solą oraz cukrem i trzymać na ogniu pod przykryciem ok. 5-7min.po czym wlać wino i ocet i ponownie doprowadzić do zagotowania.
W między czasie grzyby przelać wrzątkiem po czym wrzucić do lekko osolonej wody i gotować ok. 20min.
Następnie grzyby odcedzić i zalać zimną wodą, przełożyć do słoiczków i zalać marynatą.
Słoiki szczelnie zamkną i pasteryzować ok. 10-12min.

Dynia marynowana

admin — Wed, 08 Oct 2008 00:01:29 -0700

Dynię obrać, usunąć pestki a miąższ pokroić w drobną kostkę, które wrzucić do zagotowanego octu razem z cukrem i trzymać na ogniu ok. 3-4 min.
Następnie wodę zagotować razem z goździkami, solą, sokiem i skórką z pomarańczy, gotować ok. 10min. i wlać do dyni, gotować kolejne 3-4 min i wyjąć dynię łyżką cedzakową. Włożyć do słoiczków a marynatę zagotować, lekko odparować i zalać dynię.
Słoiczki szczelnie zakręcić i pasteryzować ok. 10min.