Składniki:
- 30ślimaków
- 1listek laurowy
- 1cebula
- 1marchew
- 1nać selera
- 2ząbki czosnku
- 1pęczek natki pietruszki
- ½ kieliszka białego wytrawnego wina
- 4łyżki oliwy z oliwek
- 30g masła
- mąką kukurydziana
- sól
- pieprz
Ślimaki wrzucić do wrzącej wody i trzymać na ogniu ok. 10min po czym je odsączyć i wyjąć mięso ze skorupek.
Oprószyć mięso dużą ilością mąki, potrzeć między dłońmi i dokładnie umyć.
Następnie na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę, wówczas wrzucić obraną i pokrojoną marchewkę oraz seler, ślimaki ( kilka odłożyć w całości) czosnek oraz listek laurowy.
Całość wymieszać i dusić ok. 2min i wlać wino i odparować.
Wlać wodę, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, doprowadzić do zagotowania pozostawić na ogniu ok. 2godz..
Na 10min przed końcem gotowania dodać posiekaną natkę pietruszki.
Na koniec zupę zmiksować, ponownie wlać do garnka, podgrzać i dodać wcześniej odłożone ślimaki.
