Chleb z dodatkiem zakwasu to wyjątkowo smaczna i zdrowa alternatywa dla wypieków z drożdżami. Zakwas to mieszanina wody i mąki, w której rozwijają się naturalne mikroorganizmy, a w wyniku fermentacji powstaje kwaśny odczyn. Dzięki temu chleb z zakwasem jest bardziej trwały i aromatyczny niż ten z drożdżami.

Co to jest zakwas?

Zakwas to mieszanina wody i mąki, w której rozwijają się naturalne mikroorganizmy, takie jak bakterie mlekowe i kwasu mlekowego oraz drożdże dzikie. W wyniku fermentacji powstaje kwaśny odczyn, który nadaje chlebowi charakterystyczny smak i aromat. Zakwas to kluczowy składnik chleba, który zastępuje drożdże i pozwala na naturalne wyrastanie ciasta.

Zakwas na chleb – potrzebne składniki

Do zrobienia zakwasu potrzebujemy jedynie dwóch składników: wody i mąki. Woda powinna być zwykła, niegazowana i o temperaturze pokojowej. Mąka może być dowolnego rodzaju, jednak najlepiej nadają się pełnoziarniste lub żytnie. Ważne, aby była świeża i dobrej jakości.

Jak zrobić zakwas na chleb?

Oto dokładna instrukcja krok po kroku, jak zrobić zakwas na chleb:

1) W naczyniu, najlepiej szklanym lub ceramicznym, wymieszaj równą ilość mąki i wody. Na początek wystarczą 100 g każdego składnika. Dobrze wymieszaj, aby nie pozostały grudki mąki.

2) Przykryj naczynie ściereczką lub pokrywką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 24 godziny.

3) Po upływie 24 godzin dokładnie wymieszaj zakwas. Możesz dodać do niego kolejne 100 g mąki i 100 g wody, aby go odświeżyć i wzmocnić.

4) Powtarzaj proces odświeżania co 24 godziny przez kolejne 5-7 dni, aż zakwas nabierze charakterystycznego kwaśnego smaku i zapachu.

5) Gotowy zakwas możesz przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku. Przed użyciem należy go odświeżyć, czyli dodać do niego mąki i wody i pozostawić w ciepłym miejscu na kilka godzin.

Zakwas na chleb to naturalny sposób na wypiekanie aromatycznego i zdrowego chleba. Do jego zrobienia potrzebujemy jedynie wody i mąki, a proces fermentacji trwa kilka dni. Gotowy zakwas możemy przechowywać w lodówce i stosować do wypieku