Bezglutenowa pikantna zupa tajska

Bezglutenowa pikantna zupa tajska to świetna propozycja dla amatorów ostrych potraw kuchni tajskiej. Zachwyci cię aromatem kokosa i mocą korzennych przypraw. Dzięki wyselekcjonowanym składnikom będzie bezpieczna również dla osób z nietolerancją laktozy czy glutenu.

Zupę można również przygotować w wersji wegetariańskiej, zastępując mięso większą ilością grzybów i tofu. Jeśli zupa wydaje Ci się zbyt lekka, możesz dodać makaron ryżowy lub gotowany ryż, tutaj panuje zupełna dowolność, jednak najlepiej sprawdzi się ryż basmati lub jaśminowy. Obawiasz się trudno dostępnych składników, takich jak trawa cytrynowa? Nic bardziej mylnego! Możesz znaleźć ją na półkach wielu dyskontów i hipermarketów, a nawet jeśli nie uda ci się jej dostać – jest tylko opcjonalna. Smak trawy cytrynowej z powodzeniem zastąpisz odrobiną soku z cytryny. 

Zapraszam do skorzystania z przepisu, szczególnie jesienią, gdy zupa będzie rozgrzewającym pożywnym posiłkiem!

Potrzebne składniki

Aby przygotować pikantną zupę tajską bezglutenową, konieczne są takie składniki jak:

czosnek – 5 ząbków

imbir korzeń – o długości ok. 3 cm

kurkuma korzeń – o długości ok. 1 cm

grzyby shiitake – 100 g

marchewka – 400 g

pomidorki koktailowe lub papryczkowe – 350 g

pierś z kurczaka lub indyka – 500 g

olej kokosowy – 3 łyżki

bulion warzywny lub drobiowy – 500 ml

mleczko kokosowe – 1 puszka ok. 400 ml

pieprz, sól do smaku

cebula szalotka – 1 szt

papryczka chilli – 1 szt

papryka czerwona słodka – 0,5 szt

limonka – 1 szt

ziarna kolendry – 1 łyżeczka

kumin – 2 łyżeczki

słodka papryka w proszku – 1 łyżeczka

ostra papryka w proszku – 2 łyżeczki

mąka kukurydziana – 2 płaskie łyżki

Opcjonalne składniki:

trawa cytrynowa – 3 źdźbła

kolendra świeża – kilka listków

kukurydza z puszki – 2 łyżki

uprażony sezam – 1 łyżka

Dodatkowe akcesoria:

blender kielichowy.

Sposób przygotowania bezglutenowej zupy tajskiej

Przepis najlepiej jest zacząć od przygotowania marynaty do mięsa, dzięki temu będzie bardziej aromatyczne i smaczne. W tym celu obierz i pokrój szalotkę, imbir i korzeń kurkumy. Usuń ogonek z papryczki chilli (pestki należy zostawić, dla większej ostrości), obierz ząbki czosnku. Tak przygotowane składniki umieść w blenderze kielichowym, a następnie dodaj ziarna kolendry, paprykę ostrą i słodką (w proszku), sól i pieprz do smaku. Wszystko razem zmiksuj na gładką i jednolitą masę. Kolejno wyciśnij sok z całej limonki, usuń ewentualne pestki i wymieszaj z uzyskaną pastą. 

Mięso umyj i oczyść z niechcianych błon/chrząstek. Następnie filety pokrój w paski o rozmiarze ok 1 cm x 5 cm (paski nie mogą być za długie). Następnie natrzyj mięso uzyskaną wcześniej pastą curry i odstaw do lodówki na minimum 10 minut. 

W tym czasie przygotuj pozostałe składniki na zupę. Marchewki należy obrać, oczyścić i pokroić w długie słupki. Kolejnym krokiem jest sparzenie wrzątkiem pomidorków koktailowych / papryczkowych, które następnie należy obrać ze skórki. 

Po upływie wymaganego czasu mięso powinno przesiąknąć nieco przyprawami. Na patelni rozgrzej olej kokosowy i usmaż mięso, aż do uzyskania złocistego koloru. W garnku umieść marchewkę, grzyby i usmażone mięso. Wszystko zalej chłodnym bulionem i mleczkiem kokosowym. Całość gotuj przez ok. 15 minut od czasu do czasu mieszając, aby składniki nie przywarły do dna. Następnie dodaj pomidorki koktailowe i mąkę, aby zagęścić nieco zupę. Gotuj przez kolejne 20 min pod przykryciem, od czasu do czasu zamieszaj. 

Dopraw do smaku solą, pieprzem i trawą cytrynową.

Wskazówka: zamiast mąki kukurydzianej możesz dodać dowolnej mąki bezglutenowej, na przykład kokosowej lub ziemniaczanej. Mąka kukurydziana jednak będzie najlepszym wyborem, a dodatkowo nada zupie ładnego koloru.

Sposób podania pikantnej zupy tajskiej

Zupę podawaj na gorąco, najlepiej w wysokich miseczkach. Całość udekoruj listkami świeżej kolendry, kukurydzą i uprażonym sezamem. Smacznego!